Topfen-Mohnkuchen

Nach längerer Zeit habe ich wieder einmal einen Backversuch gewagt. Herausgekommen ist ein einfacher Blechkuchen mit Mohnboden und Topfenfülle. 

Was ihr für den Boden braucht:

• 4 Stück Dotter
• 120 g Rohrohrzucker
• 120 ml Wasser
• 120 ml Rapsöl
• 4 Stück Eiklar
• 80 g Mohn (gemahlen)
• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 10 g Salz

Was ihr für den Belag braucht:

• 100 g Butter
• 80 g Rohrohrzucker
• 500 g Magertopfen
• 4 Stück Dotter
• 20 g Kartoffelstärke
• Vanille
• Rum
• 4 Stück Eiklar

Was ihr für den Boden machen müsst:

1. Rührt die Eidotter mit dem Zucker, dem Wasser und dem Öl schaumig.
2. Schlagt das Eiklar zu einem festen Schnee und hebt es vorsichtig mit dem Mohn, dem Mehl und dem Salz unter die Dottermasse.

Was ihr für den Belag machen müsst:

1. Rührt die Eidotter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Butter schaumig.
2. Gebt dann den Topfen, die Kartoffelstärke und den rum dazu.
3. Schlagt die Eiklar zu Schnee und hebt ihn vorsichtig unter.

Was ihr zum Schluss machen müsst:

1. Legt ein Randblech mit Backpapier aus und verstreicht darauf die Mohnmasse gleichmäßig.
2. Verteilt dann die Topfunmasse Gitterförmig auf dem Mohnteig und schiebt das Blech dann für ca. 50 min. ins vorgeheizte Backrohr.
3. FERTIG 🙂

  

Topfen ist österreichisch für Quark 😉